Brokkoli-Perlcouscous-Salat mit Crunch

Von RecipeTin Eats · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Dressing-Zutaten in einem Glas zusammen schütteln.
2. Den Brokkoli in kleine, löffelgroße Stücke schneiden, nicht größer als 1,5 cm; die Stiele etwas kleiner schneiden als die Röschen.
3. 4 Tassen Brokkoli, einschließlich der klein geschnittenen Stücke, in eine Schüssel geben. Mit dem Essig, 1/4 TL Salz und 2 EL des Dressings vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Couscous 5 Minuten garen, die Cranberrys in den letzten 30 Sekunden hinzufügen. Gut abgießen und zurück in den Topf geben.
5. Den heißen Couscous mit 2 EL des Dressings vermengen und 10 Minuten zum Abkühlen beiseitestellen.
6. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Salami hinzufügen und etwa 1 1/2 Minuten braten. Mandeln und Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten garen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute garen, bis die Salami goldbraun und die Zwiebel weich ist.
7. Die Salami-Mischung über dem Brokkoli verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen.
8. Den Couscous, das restliche Dressing hinzufügen und gut vermengen. In eine Servierschüssel füllen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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