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Ensalada crujiente de brócoli y perlas
Ingredientes
- Brócoli1 ½ cabezas
- Red wine vinegar3 cdas.
- Salt½ cdtas.
- Cuscús1 taza
- Cranberry · secado½ tazas
- Olive oil1 cdta.
- Salami100 g
- Almond⅓ tazas
- Red onion1
- Garlic3
- Miel1 cda.
- Extra virgin olive oil3 cdas.
- Dijon mustard1 cdta.
- Lemon1 cdta.
- Black pepper0,13 cdtas.
- Parmesan cheese¼ tazas
Preparación
- Agite los ingredientes del aliño juntos en un tarro.
- Corte el brócoli en trozos pequeños, del tamaño de una cucharada, de no más de 1,5 cm; corte los tallos un poco más pequeños que los ramilletes.
- Mida 4 tazas de brócoli, incluidos los trozos picados, en un bol. Mezcle con el vinagre, 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas del aliño, y deje reposar 30 minutos.
- Hierva una olla grande de agua y cueza el cuscús durante 5 minutos, añadiendo los arándanos rojos los últimos 30 segundos. Escurra bien y devuelva a la olla.
- Mezcle el cuscús caliente con 2 cucharadas del aliño y reserve 10 minutos para que se enfríe.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el salami y cocine unos 1 minuto y medio. Añada las almendras y la cebolla y cocine 2 minutos, luego añada el ajo y cocine 1 minuto más, hasta que el salami esté dorado y la cebolla blanda.
- Extienda la mezcla de salami sobre el brócoli y deje enfriar 10 minutos.
- Añada el cuscús, el aliño restante y mezcle bien. Pase a una fuente de servir, espolvoree con parmesano y sirva.
Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.
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