Empty My Fridge
Salada crocante de brócolis com pérola
Ingredientes
- Brócolis1 ½ cabeça
- Red wine vinegar3 colheres de sopa
- Salt½ colher de chá
- Couscous1 xícara
- Cranberry · seco½ xícara
- Olive oil1 colher de chá
- Salame100 g
- Almond⅓ xícara
- Red onion1
- Garlic3
- Honey1 colher de sopa
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Dijon mustard1 colher de chá
- Lemon1 colher de chá
- Black pepper0,13 colher de chá
- Parmesan cheese¼ xícara
Modo de preparo
- Misture os ingredientes do molho em um pote e agite bem.
- Corte o brócolis em pedaços pequenos, do tamanho de uma colher, de no máximo 1,5 cm; corte os talos um pouco menores que os buquês.
- Meça 4 xícaras de brócolis, incluindo os pedaços picados, em uma tigela. Misture com o vinagre, 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa do molho e deixe descansar por 30 minutos.
- Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o cuscuz por 5 minutos, adicionando as cranberries nos últimos 30 segundos. Escorra bem e volte para a panela.
- Misture o cuscuz quente com 2 colheres de sopa do molho e deixe esfriar por 10 minutos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o salame e cozinhe por cerca de 1 minuto e 30 segundos. Adicione as amêndoas e a cebola e cozinhe por 2 minutos, depois acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até o salame ficar dourado e a cebola macia.
- Espalhe a mistura de salame sobre o brócolis e deixe esfriar por 10 minutos.
- Adicione o cuscuz, o molho restante e misture bem. Transfira para um recipiente de servir, polvilhe com parmesão e sirva.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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