Empty My Fridge
Brouillade com trufa
Ingredientes
- Egg1
- Trufa negra50 g
- Butter · em cubos30 g
- Crème fraîche40 g
- Fleur de sel2 g
- Chive · picada5 g
Modo de preparo
- Quebre os ovos em uma tigela, rale metade da trufa negra e bata os ovos delicadamente.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por 24 a 48 horas.
- Aqueça levemente uma panela, depois adicione a manteiga fria em cubos e os ovos infusionados com trufa.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente e puxando os ovos das bordas para o centro, até a mistura parecer uma sopa espessa e não uma omelete; tire a panela do fogo se os ovos firmarem rápido demais.
- Quando a mistura estiver cremosa, incorpore o creme delicadamente.
- Tempere com flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva sobre torradas ou em uma massa folhada assada, rale o restante da trufa por cima e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.
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