松露炒蛋 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 15 分钟

食材

步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，刨入一半黑松露，轻轻打散。
2. 盖上碗，冷藏24至48小时。
3. 用小火慢慢加热锅子，然后加入切块的冷黄油和浸过松露的蛋液。
4. 小火加热，不停搅拌，并将蛋液从边缘推向中心，直到质地像浓汤而不是煎蛋卷；如果鸡蛋凝固太快，就将锅离火。
5. 待混合物变得滑润后，轻轻拌入奶油。
6. 用盐之花和现磨黑胡椒调味。
7. 盛放在烤面包或烤好的塔皮上，将剩余的松露刨在上面，立即享用。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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