Brown-Butter-Rosmarin-Anzac-Kekse

Von Andy Cooks · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (320 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, den Zucker, die Haferflocken, die Kokosraspeln, die Hälfte des Rosmarins und die Hälfte des Meersalzes vermischen.
3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei gelegentlich schwenken, bis sie tief braun ist und nussig duftet, etwa 3 bis 5 Minuten.
4. Vom Herd nehmen und den Goldsirup unterrühren.
5. Das Natron in einer kleinen Schüssel im kochenden Wasser auflösen und dann unter die Buttermischung rühren.
6. Die Buttermischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
7. Jeweils gehäufte Esslöffel Teig zu festen Kugeln rollen und mit 5 cm Abstand auf den Blechen verteilen.
8. Leicht andrücken und mit dem restlichen Rosmarin und Salz bestreuen.
9. 12 bis 15 Minuten backen (12 Minuten für weichere Kekse), dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen, bis sie goldbraun sind.
10. Auf den Blechen abkühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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