Galletas Anzac de mantequilla dorada y romero

De Andy Cooks · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (320 °F). Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.
2. En un bol mediano, combina ambas harinas, el azúcar, la avena, el coco, la mitad del romero y la mitad de la sal marina.
3. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore intensamente y huela a frutos secos, unos 3 a 5 minutos.
4. Retira del fuego y bate el jarabe dorado.
5. Disuelve el bicarbonato sódico en el agua hirviendo en un bol pequeño y luego incorpóralo a la mezcla de mantequilla.
6. Añade la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos y mezcla hasta integrar bien.
7. Forma bolas firmes con cucharadas colmadas de masa y colócalas a 5 cm (2 pulgadas) de distancia en las bandejas.
8. Aplana ligeramente y espolvorea con el romero restante y la sal.
9. Hornea de 12 a 15 minutos (12 minutos para galletas más blandas), intercambiando las bandejas a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
10. Enfría sobre las bandejas y guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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