Gâteau au café et au beurre noisette aux myrtilles

Par Ambitious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser généreusement un moule à charnière de 23 cm avec un spray antiadhésif, ou chemiser un moule rond de 23 cm ou un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé puis le graisser.
2. Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Ajouter les 85 g de beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir des grumeaux humides ressemblant à du sable mouillé. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
3. Faire brunir les 113 g de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirer du feu dès que le beurre est doré ambré et sent la noisette. Laisser refroidir 10 minutes.
4. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le yaourt grec, le sirop d'érable, le lait, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande.
5. Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la spatule en bois juste jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement le beurre noisette jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop mélanger.
6. Enrober les myrtilles de 2 cuillères à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé et répartir la garniture crumble uniformément dessus.
7. Cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes. Laisser refroidir 30 minutes, saupoudrer de sucre glace si souhaité, puis découper en 12 parts.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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