Coffee cake al burro nocciola e mirtilli

Di Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere generosamente una tortiera a cerniera da 23 cm con spray antiaderente, oppure foderare una tortiera tonda da 23 cm o una quadrata da 20 cm con carta da forno e spruzzarla.
2. In una ciotola media, mescolare farina, zucchero di canna e cannella. Aggiungere i 85 g di burro fuso e amalgamare con una forchetta finché si formano grumi umidi simili a sabbia bagnata. Coprire e mettere in frigo.
3. Far sciogliere e dorare i 113 g di burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco appena diventa ambrato dorato e profuma di nocciola. Lasciar raffreddare 10 minuti.
4. In una ciotola capiente, sbattere yogurt greco, sciroppo d'acero, latte, uova, estratto di vaniglia e di mandorla.
5. In un'altra ciotola, sbattere farina, lievito, bicarbonato e sale. Unire agli ingredienti liquidi e mescolare con un cucchiaio di legno solo finché amalgamato. Incorporare delicatamente il burro nocciola fino a ottenere un composto liscio. Non mescolare troppo.
6. Infarinare i mirtilli con 2 cucchiai di farina, poi incorporarli delicatamente all'impasto. Versare nella tortiera preparata e cospargere uniformemente con la copertura di streusel.
7. Infornare per 45-55 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole. Lasciar raffreddare 30 minuti, spolverizzare con zucchero a velo se si desidera, poi tagliare in 12 fette.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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