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焦化黄油蓝莓咖啡蛋糕
食材
- 面粉2 ¾ 杯 + 2 汤匙
- 红糖½ 杯
- 肉桂½ 茶匙
- 黄油 · 融化的6 汤匙 + ½ 杯
- 希腊酸奶½ 杯
- 枫糖浆½ 杯
- 牛奶¼ 杯
- 鸡蛋2
- 香草2 茶匙
- 杏仁提取物½ 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 蓝莓2 杯
- 糖 · 用于撒在顶部
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在直径9英寸的活底圆模内充分喷上不粘喷雾；或在直径9英寸圆形蛋糕模或8英寸方形烤盘内铺上烘焙纸并喷油。
- 在中号碗中混合面粉、红糖和肉桂粉。加入6汤匙融化的黄油，用叉子搅拌至形成湿沙状的小团。盖好后冷藏备用。
- 将½杯（113克）黄油放入中号平底锅，中火加热，持续搅拌。待黄油变成金琥珀色并散发坚果香时立即离火，静置冷却10分钟。
- 在大碗中把希腊酸奶、枫糖浆、牛奶、鸡蛋、香草精和杏仁精搅拌均匀。
- 另取一个中号碗，把面粉、泡打粉、小苏打和盐拌匀。倒入湿料中，用木勺搅拌至刚好混合。最后轻轻拌入焦化黄油，搅至顺滑。不要过度搅拌。
- 把蓝莓与2汤匙面粉拌匀，然后用木勺轻轻拌入面糊。将面糊倒入备好的模具中，把酥粒均匀撒在表面。
- 烘烤45至55分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入中心拔出时干净或只带少量碎屑。冷却30分钟，如喜欢可撒上糖粉，然后切成12块。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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