Galletas de mantequilla tostada con pepitas de chocolate

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la mantequilla en trozos en una sartén de color claro y derrítela a fuego medio, removiendo sin parar.
2. Sigue cocinándola hasta que espume y luego se dore, con motitas tostadas en el fondo, unos 5 a 7 minutos. Cocina hasta que tenga color dorado, retírala del fuego y viértela en un bol resistente al calor junto con todos los restos dorados.
3. Deja enfriar 10 minutos y luego refrigera hasta que esté sólida, unos 90 minutos, tapándola tras unos 30 minutos.
4. Bate la mantequilla dorada sólida a velocidad alta de 1 a 2 minutos hasta que quede lisa y cremosa. Si está demasiado firme, déjala a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos, o caliéntala en el microondas de 5 a 8 segundos sin derretirla.
5. Añade el azúcar moreno y el azúcar granulado y bate a velocidad media-alta unos 2 minutos hasta que aclare. Incorpora el huevo, la yema y la vainilla y bate hasta integrar, raspando el bol si hace falta.
6. Mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal. Añádelo a la mezcla de mantequilla a velocidad baja hasta que se integre, y luego vierte la leche poco a poco a velocidad baja. Agrega las pepitas de chocolate y mezcla hasta que estén bien repartidas.
7. Forma bolas con 2 cucharadas (unos 45 g) dándoles forma de cilindro alto, colócalas en una bandeja o plato forrado, tápalas y refrigera al menos 2 horas y hasta 3 días.
8. Precalienta el horno a 191 °C (375 °F) y forra las bandejas. Coloca 8 bolas de masa por bandeja, separadas unos 7,5 cm, y espolvorea con sal en escamas si la usas.
9. Hornea de 12 a 14 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados; el centro se verá blando. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
10. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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