Biscoitos de manteiga noisette com gotas de chocolate

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a manteiga em pedaços numa frigideira de cor clara e derreta em fogo médio, mexendo sem parar.
2. Continue cozinhando até a manteiga espumar e depois dourar, com pontinhos tostados no fundo, cerca de 5 a 7 minutos. Cozinhe até ficar dourada, depois tire do fogo e despeje numa tigela refratária com todos os pedacinhos dourados.
3. Deixe esfriar por 10 minutos e leve à geladeira até solidificar, cerca de 90 minutos, cobrindo depois de cerca de 30 minutos.
4. Bata a manteiga marrom sólida em velocidade alta por 1 a 2 minutos até ficar lisa e cremosa. Se estiver dura demais, deixe em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos, ou aqueça no micro-ondas por 5 a 8 segundos sem derreter.
5. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até clarear. Acrescente o ovo, a gema e a baunilha e bata até incorporar, raspando a tigela quando necessário.
6. Misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal. Adicione à mistura de manteiga em velocidade baixa só até incorporar e depois despeje o leite em fio, em velocidade baixa. Acrescente as gotas de chocolate e misture até distribuir uniformemente.
7. Faça bolinhas com 2 colheres de sopa (cerca de 45 g), modelando-as em formato de cilindro alto, coloque numa assadeira ou prato forrado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 3 dias.
8. Pré-aqueça o forno a 191 °C (375 °F) e forre as assadeiras. Coloque 8 bolinhas por assadeira, com cerca de 7,5 cm de distância, e polvilhe com flor de sal, se usar.
9. Asse por 12 a 14 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas; o centro ficará macio. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
10. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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