焦化黄油巧克力豆饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将黄油切成小块，放入浅色平底锅中，用中火融化，并不停搅拌。
2. 继续加热，直到黄油起泡并变成褐色，锅底出现焦黄的小点，约5到7分钟。煎至金黄色后立即离火，倒入耐热碗中，连同所有褐色焦香物一起倒入。
3. 放置冷却10分钟，然后冷藏至完全凝固，约90分钟，约30分钟后盖上盖子。
4. 用高速打发凝固的焦化黄油1到2分钟，直至顺滑细腻。如果太硬，可在室温下放置5到10分钟，或微波加热5到8秒，但不要融化。
5. 用中高速将红糖和细砂糖打发约2分钟，直至颜色变浅。加入鸡蛋、蛋黄和香草精打匀，需要时刮下碗壁。
6. 将面粉、玉米淀粉、小苏打和盐混合。低速拌入黄油混合物，刚好混匀，然后低速慢慢加入牛奶。加入巧克力豆拌匀至分布均匀。
7. 用2汤匙（约45克）的量取面团，搓成高圆柱形的球，放在铺了烘焙纸的烤盘或盘子上，盖好后冷藏至少2小时，最多3天。
8. 将烤箱预热至191°C（375°F），烤盘铺上烘焙纸。每个烤盘放8个面团球，间隔约7.5厘米，如使用海盐则撒在表面。
9. 烘烤12到14分钟，直至边缘呈淡金色；中心出炉时看起来仍然柔软。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾架上完全冷却。
10. 密封后在室温下保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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