Knusprige Brownbutter-Marshmallow-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald sie schäumt, weiterrühren, bis sie leicht gebräunt ist, braune Flöckchen zeigt und nussig duftet, etwa 5–8 Minuten.
2. Die braune Butter sofort samt den vom Pfannenboden gelösten braunen Bröseln in eine hitzebeständige Schüssel gießen und leicht abkühlen lassen. Man sollte etwa 185–190 g erhalten.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Natron und Salz verquirlen. Die Reis-Cerealien und Mini-Marshmallows unterheben.
4. Braune Butter, beide Zuckersorten, Ei, Eigelb und Vanille verquirlen, bis alles vermischt ist. In die trockene Mischung geben und mit einem Silikonspatel vollständig unterrühren; der Teig wird fettig und leicht krümelig sein.
5. Pro Keks etwa 2 EL (40 g) Teig abstechen, zu Kugeln formen und fest zusammendrücken. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 1 Stunde ohne Abdeckung einfrieren. Für längere Lagerung (bis zu 1 Tag) die gefrorenen Kugeln in einen luftdichten Behälter geben.
6. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und große Bleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
7. Die gefrorenen Teigkugeln mit 7,5 cm (3 Zoll) Abstand auf die Bleche setzen. 14–15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt, die Ränder knusprig und die Mitte noch weich ist. Haben sich die Kekse nach 10 Minuten noch nicht verteilt, das Blech kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen und dann zurück in den Ofen schieben.
8. Sofort nach dem Herausnehmen nach Belieben Meersalzflocken darüberstreuen. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
9. Die abgekühlten Kekse fest verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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