Galletas crujientes de mantequilla tostada y nubes

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén de color claro a fuego medio, removiendo sin parar. Cuando empiece a espumar, siga removiendo hasta que se dore ligeramente, aparezcan motas oscuras y huela a avellana, unos 5-8 minutos.
2. Vierta de inmediato la mantequilla dorada, incluidos los restos tostados raspados del fondo, en un bol resistente al calor y deje entibiar. Debería obtener unos 185-190 g.
3. En un bol grande, bata la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal. Incorpore los cereales de arroz inflado y las mini malvaviscos.
4. Bata la mantequilla dorada, los dos azúcares, el huevo, la yema y la vainilla hasta integrar. Vierta sobre la mezcla seca y mezcle con una espátula hasta incorporar todo; la masa quedará grasienta y algo desmenuzable.
5. Porcione unas 2 cucharadas (40 g) de masa por galleta, forme bolas y apriételas bien. Colóquelas sobre una bandeja con papel de horno y congélelas sin tapar durante 1 hora. Si las va a guardar más tiempo (hasta 1 día), pásalas a un recipiente hermético.
6. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F) y cubra bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
7. Coloque las bolas congeladas separadas 7,5 cm (3 pulgadas) sobre las bandejas. Hornee 14-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima, crujientes en los bordes y aún blandas en el centro. Si no se han extendido a los 10 minutos, dé unos golpecitos firmes a la bandeja sobre la encimera y vuelva a meterla al horno.
8. Espolvoree sal marina en escamas, si la usa, sobre las galletas nada más sacarlas del horno. Deje enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pásela a una rejilla para que se enfríen del todo.
9. Guarde las galletas frías bien tapadas a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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