Biscuits croustillants au beurre noisette et chamallows

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une poêle claire à feu moyen en remuant sans arrêt. Dès qu'il mousse, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré avec des petits points bruns et une odeur de noisette, environ 5 à 8 minutes.
2. Versez aussitôt le beurre noisette, y compris les sucs bruns raclés au fond, dans un bol résistant à la chaleur et laissez tiédir. Vous devriez obtenir environ 185-190 g.
3. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la maizena, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les céréales de riz soufflé et les mini-marshmallows.
4. Fouettez le beurre noisette, les deux sucres, l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité. Versez sur le mélange sec et mélangez à la spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé ; la pâte sera grasse et légèrement friable.
5. Prélevez environ 2 cuillères à soupe (40 g) de pâte par cookie, formez des boules et pressez fermement. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et congelez sans couvrir pendant 1 heure. Pour une conservation plus longue (jusqu'à 1 jour), transférez les boules congelées dans un récipient hermétique.
6. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez de papier cuisson ou de tapis en silicone de grandes plaques.
7. Disposez les boules congelées à 7,5 cm (3 pouces) d'écart sur les plaques. Enfournez 14 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, les bords croustillants et le centre encore moelleux. Si les cookies ne se sont pas étalés au bout de 10 minutes, tapez fermement la plaque sur le plan de travail, puis remettez-la au four.
8. Saupoudrez de fleur de sel, si vous en utilisez, dès la sortie du four. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
9. Conservez les cookies refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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