Biscotti croccanti al burro nocciola e marshmallow

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete il burro in una padella chiara a fuoco medio, mescolando di continuo. Quando inizia a schiumare, continuate a mescolare finché diventa leggermente dorato con puntini scuri e profumo di nocciola, circa 5-8 minuti.
2. Versate subito il burro nocciola, compresi i residui bruni raschiati dal fondo, in una ciotola resistente al calore e lasciate intiepidire. Dovreste ottenere circa 185-190 g.
3. In una ciotola capiente, sbattete farina, amido di mais, bicarbonato e sale. Incorporate i cereali di riso croccanti e i mini marshmallow.
4. Sbattete il burro nocciola, entrambi gli zuccheri, l'uovo, il tuorlo e la vaniglia finché ben amalgamati. Versate sul composto secco e mescolate con una spatola fino a incorporare tutto; l'impasto sarà unto e leggermente friabile.
5. Prelevate circa 2 cucchiai (40 g) di impasto per biscotto, formate delle palline e stringetele bene. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e congelatele senza coprire per 1 ora. Per conservarle più a lungo (fino a 1 giorno), trasferite le palline congelate in un contenitore ermetico.
6. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate le teglie grandi con carta da forno o tappetini di silicone.
7. Disponete le palline congelate distanziate di 7,5 cm (3 pollici) sulle teglie. Infornate per 14-15 minuti, finché la superficie è leggermente dorata, i bordi croccanti e il centro ancora morbido. Se i biscotti non si sono allargati dopo 10 minuti, date qualche colpetto deciso alla teglia sul piano di lavoro, poi rimettetela in forno.
8. Cospargete di sale in fiocchi, se lo usate, subito dopo averli sfornati. Lasciate raffreddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia per raffreddare completamente.
9. Conservate i biscotti freddi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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