Biscoitos crocantes de manteiga queimada com marshmallow

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma frigideira de cor clara em fogo médio, mexendo sem parar. Quando começar a espumar, continue mexendo até ficar levemente dourada com pontinhos escuros e cheiro de avelã, cerca de 5 a 8 minutos.
2. Despeje imediatamente a manteiga dourada, incluindo os resíduos escuros raspados do fundo, em uma tigela resistente ao calor e deixe amornar. Você deve obter cerca de 185 a 190 g.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal. Incorpore o cereal de arroz crocante e os mini marshmallows.
4. Bata a manteiga dourada, os dois açúcares, o ovo, a gema e a baunilha até misturar. Despeje sobre a mistura seca e mexa com espátula de silicone até incorporar tudo; a massa ficará gordurosa e um pouco farelenta.
5. Porcione cerca de 2 colheres de sopa (40 g) de massa por biscoito, modele bolinhas e aperte bem. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer, sem tampar, por 1 hora. Para guardar por mais tempo (até 1 dia), transfira as bolinhas congeladas para um pote hermético.
6. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
7. Coloque as bolinhas congeladas com 7,5 cm (3 polegadas) de distância nas assadeiras. Asse por 14 a 15 minutos, até ficarem levemente douradas por cima, crocantes nas bordas e ainda macias no centro. Se não tiverem se espalhado após 10 minutos, bata a assadeira firmemente na bancada e volte ao forno.
8. Polvilhe flor de sal, se usar, assim que tirar do forno. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
9. Guarde os biscoitos frios bem tampados em temperatura ambiente por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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