焦糖黄油棉花糖脆饼

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 在浅色平底锅中以中火融化黄油，不停搅拌。黄油起泡后继续搅拌，直到变成淡褐色、出现焦褐色小点并散发坚果香，大约需要5-8分钟。
2. 立即将焦化黄油连同刮下锅底的褐色颗粒一起倒入耐热碗中，稍稍放凉。应得到约185-190克。
3. 在大碗中把面粉、玉米淀粉、小苏打和盐拌匀，再拌入脆米谷物和迷你棉花糖。
4. 把焦化黄油、两种糖、鸡蛋、蛋黄和香草精搅匀，倒入干料中，用硅胶刮刀拌至完全融合；面团会有油感，且略微松散。
5. 每个饼干取约2汤匙（40克）面团，搓成球并用力捏紧。放在铺有烘焙纸的烤盘上，不加盖冷冻1小时。若要存放更久（最多1天），将冻好的面团球转入密封容器。
6. 将烤箱预热至177°C（350°F），大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
7. 将冷冻面团球间隔约7.5厘米（3英寸）摆放在烤盘上。烤14-15分钟，直到顶部微黄、边缘酥脆、中心仍然柔软。如果烘烤10分钟时饼干还没有摊开，将烤盘在台面上用力敲几下，再放回烤箱。
8. 若使用海盐片，在饼干刚出炉时趁热撒在表面。在烤盘上冷却10分钟，再移至晾架上完全冷却。
9. 放凉后的饼干加盖密封，常温保存最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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