Braune-Butter-Kürbis-Haferflocken-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Lege eine mittelgroße Schüssel mit zwei Lagen Küchenpapier aus, gib das Kürbispüree hinein und tupfe es mit weiterem Küchenpapier trocken; bei Bedarf wiederholen, bis etwa 225 g (1 Tasse) übrig sind.
2. Brate die 20 EL Butter (16 für die Kekse, 4 für die Glasur) in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze an und rühre dabei ständig, bis sie schäumt und dann braune Flecken mit nussigem Duft bildet, etwa 5–8 Minuten.
3. Gieße die braune Butter sofort in eine große, hitzebeständige Schüssel und kratze die braunen Röstreste mit hinein. 2 EL (28 g) für die Glasur beiseitestellen und den Rest leicht abkühlen lassen.
4. Heize den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor und lege große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
5. Verrühre in einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Natron, Salz, Zimt und Kürbisgewürz.
6. Verrühre den Zucker und den braunen Zucker in der größeren Menge braune Butter. Dann Eigelb und Vanille unterrühren, danach das abgetupfte Kürbispüree. Die trockenen Zutaten mit einem Spatel unterheben, bis alles vermischt ist; der Teig ist weich und klebrig.
7. Pro Keks etwa 2 EL (40–45 g) Teig abstechen, mit 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen und leicht flachdrücken.
8. 14–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und fest sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
9. Falls die zurückgelegte braune Butter fest geworden ist, leicht erwärmen. Puderzucker, Milch und Vanille glatt verrühren. Die Oberseite jedes Kekses kurz in die Glasur tauchen, nach Belieben mit Kürbisgewürz bestreuen und die Glasur auf dem Gitter fest werden lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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