Galletas de avena, calabaza y mantequilla tostada

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra un bol mediano con dos capas de papel de cocina, pon el puré de calabaza y sécalo presionando con más papel, repitiendo si hace falta, hasta obtener unos 225 g (1 taza).
2. Dora las 20 cucharadas de mantequilla (16 para las galletas y 4 para el glaseado) en una sartén de color claro a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espume y luego aparezcan motitas doradas con aroma a avellana, unos 5-8 minutos.
3. Vierte enseguida la mantequilla dorada en un bol grande apto para el calor, raspando también los restos dorados. Aparta 2 cucharadas (28 g) para el glaseado y deja que el resto se enfríe un poco.
4. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra las bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
5. En un bol grande, bate la avena, la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la especia para tarta de calabaza.
6. Incorpora el azúcar blanco y el moreno a la mantequilla dorada reservada para la masa, luego la yema y la vainilla, y después el puré de calabaza escurrido. Añade los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta integrar; la masa quedará blanda y pegajosa.
7. Forma bolitas de unos 40-45 g (2 cucharadas) y colócalas separadas 7,5 cm en las bandejas. Aplástalas un poco.
8. Hornea 14-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
9. Si la mantequilla dorada reservada ha espesado, caliéntala. Bate el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede lisa. Moja ligeramente la parte superior de cada galleta en el glaseado, espolvorea un poco de especia para tarta de calabaza si quieres y deja que el glaseado cuaje sobre la rejilla.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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