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焦化黄油南瓜燕麦饼干
食材
- 南瓜 · 罐装1 + 2 茶匙
- 黄油1 ¼ 杯
- 燕麦2 杯
- 面粉1
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉的1
- 糖1 杯 + 1
- 红糖⅔ 杯
- 鸡蛋1
- 香草2 ¼ 茶匙
- 牛奶3 汤匙
步骤
- 在中号碗中垫两层厨房纸，倒入南瓜泥，再用厨房纸吸干水分，必要时换纸重复，直到得到约1杯（225克）南瓜泥。
- 将20汤匙黄油（饼干用16汤匙，糖霜用4汤匙）放入浅色平底锅中，中火加热，不停搅拌，直到黄油起泡并出现带坚果香味的焦褐色小点，约5-8分钟。
- 立即将焦化黄油倒入大型耐热玻璃碗中，并刮入锅底的焦褐色碎屑。取出2汤匙（28克）留作糖霜，其余的稍微放凉。
- 将烤箱预热至350°F（177°C），在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
- 在大碗中把燕麦片、面粉、小苏打、盐、肉桂粉和南瓜派香料搅拌均匀。
- 把细砂糖和红糖加入大部分焦化黄油中搅拌均匀，再加入蛋黄和香草精拌匀，然后加入吸干水分的南瓜泥。用硅胶刮刀把干料拌入湿料中至均匀，面团会很软且发黏。
- 每块饼干取约2汤匙（40-45克）面团，间隔3英寸放在烤盘上，并稍微压扁。
- 烤14-15分钟，直到饼干边缘呈浅金黄色且定型。在烤盘上冷却10分钟，再移到晾架上彻底放凉。
- 如果留出的焦化黄油变稠，请加热使其变稀。加入糖粉、牛奶和香草精搅拌至顺滑。将每块饼干的顶部轻轻蘸一下糖霜，喜欢的话撒上一点南瓜派香料，然后放在晾架上让糖霜凝固。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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