Haferflockenkekse mit Kürbis und brauner Butter

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine mittelgroße Schüssel mit zwei Lagen Küchenpapier auslegen, das Kürbispüree hineingeben und mit weiterem Küchenpapier abtupfen, bei Bedarf wiederholen, bis etwa 1 Tasse (225 g) übrig ist. Beiseitestellen.
2. Alle 20 EL Butter (16 für die Kekse, 4 für die Glasur) in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei ständig rühren. Sobald sie schäumt und nach 5 bis 8 Minuten bräunliche Flecken und einen nussigen Duft entwickelt, sofort vom Herd nehmen und in eine große hitzebeständige Schüssel gießen; die braunen Röstreste aus der Pfanne mit hineinkratzen. 2 EL (28 g) für die Glasur abnehmen u
3. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
4. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Natron, Salz, Zimt und Lebkuchengewürz verquirlen.
5. Zucker und braunen Zucker unter den größeren Teil der Bräunbutter rühren, dann Eigelb und Vanille einrühren und zuletzt das abgetupfte Kürbispüree. Die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel unterheben; der Teig wird weich und klebrig sein.
6. Pro Keks etwa 2 EL (40–45 g) Teig abstechen, mit 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen und leicht flachdrücken.
7. 14 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und fest sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und ganz auskühlen lassen.
8. Falls die zurückgelegte Bräunbutter fest geworden ist, wieder verflüssigen. Puderzucker, Milch und Vanille unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Oberseite jedes Kekses leicht in die Glasur tauchen, nach Belieben mit Lebkuchengewürz bestreuen und auf dem Gitter fest werden lassen.
9. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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