Galletas de avena y calabaza con mantequilla dorada

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra un bol mediano con dos capas de papel de cocina, pon el puré de calabaza y sécalo con más papel, repitiendo si hace falta, hasta que queden unos 225 g (1 taza). Reserva.
2. Derrite las 20 cucharadas de mantequilla (16 para las galletas y 4 para el glaseado) en una sartén de color claro a fuego medio, removiendo sin parar. Cuando espume y luego dore, con motitas marrones y aroma a avellana, tras 5 a 8 minutos, retira del fuego de inmediato y vierte en un bol grande resistente al calor, raspando también los restos dorados. Aparta 2 cucharadas (28 g) para el glaseado y
3. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
4. En un bol grande, bate la avena, la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y las especias para calabaza.
5. Incorpora el azúcar granulado y el moreno a la mayor parte de la mantequilla tostada, luego la yema y la vainilla, y después el puré escurrido. Añade los secos y mezcla con una espátula hasta integrar; la masa quedará blanda y pegajosa.
6. Forma bolitas de unos 40 a 45 g (2 cucharadas) de masa, colócalas separadas 7,5 cm en las bandejas y aplánalas ligeramente.
7. Hornea 14 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y pasa a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
8. Si la mantequilla tostada reservada se ha espesado, caliéntala hasta que quede líquida. Bate el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede lisa. Moja ligeramente la parte superior de cada galleta en el glaseado, espolvorea especias para calabaza si quieres, y deja que cuaje sobre la rejilla.
9. Guarda tapado a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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