Cookies à l'avoine et à la citrouille au beurre noisette

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser un saladier moyen de deux couches d'essuie-tout, y mettre la purée de citrouille et l'éponger avec de l'essuie-tout, en répétant si besoin, jusqu'à obtenir environ 1 tasse (225 g). Réserver.
2. Faire fondre les 20 cuillères à soupe de beurre (16 pour les biscuits, 4 pour le glaçage) dans une poêle claire à feu moyen en remuant sans arrêt. Quand il mousse puis brunit, avec des petits points bruns et une odeur de noisette, après 5 à 8 minutes, retirer aussitôt du feu et verser dans un grand saladier résistant à la chaleur en raclant les sucs bruns. Mettre de côté 2 c. à soupe (28 g) pour l
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier cuisson ou de tapis en silicone de grandes plaques de cuisson.
4. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et les épices à tarte à la citrouille.
5. Fouetter les sucres blanc et brun dans la plus grande partie du beurre noisette, puis incorporer le jaune d'œuf et la vanille, puis la purée épongée. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la spatule jusqu'à homogénéité ; la pâte sera molle et collante.
6. Former des boules d'environ 2 c. à soupe (40 à 45 g) de pâte, les espacer de 7,5 cm sur les plaques et les aplatir légèrement.
7. Cuire 14 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et pris. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
8. Si le beurre noisette réservé a épaissi, le réchauffer jusqu'à ce qu'il soit liquide. Fouetter le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Tremper légèrement le dessus de chaque biscuit dans le glaçage, saupoudrer d'épices à tarte à la citrouille si désiré, et laisser prendre sur la grille.
9. Conserver couvert à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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