Biscotti di avena e zucca con burro nocciola

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare una ciotola media con due strati di carta da cucina, mettere la purea di zucca e tamponarla con altra carta, ripetendo se serve, fino a ottenerne circa 1 tazza (225 g). Mettere da parte.
2. Sciogliere tutti i 20 cucchiai di burro (16 per i biscotti, 4 per la glassa) in una padella chiara a fuoco medio, mescolando di continuo. Quando schiuma e poi imbrunisce con puntini scuri e un profumo di nocciola, dopo 5-8 minuti, togliere subito dal fuoco e versare in una ciotola capiente resistente al calore, raschiando anche i residui bruni. Mettere da parte 2 cucchiai (28 g) per la glassa e la
3. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare teglie grandi con carta da forno o tappetini di silicone.
4. In una ciotola grande, sbattere insieme avena, farina, bicarbonato, sale, cannella e spezia per torta di zucca.
5. Sbattere lo zucchero semolato e quello di canna nella maggior parte del burro nocciola, poi incorporare il tuorlo e la vaniglia, quindi la zucca tamponata. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola finché amalgamati; l'impasto sarà morbido e appiccicoso.
6. Formare palline di circa 2 cucchiai (40-45 g) di impasto, distanziarle di 7,5 cm sulle teglie e schiacciarle leggermente.
7. Infornare per 14-15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e consistenti. Lasciar raffreddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia fino al completo raffreddamento.
8. Se il burro nocciola riservato si è addensato, scaldarlo finché non torna liquido. Sbattere lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia fino a ottenere una glassa liscia. Immergere leggermente la parte superiore di ogni biscotto nella glassa, spolverizzare con spezia per torta di zucca se desiderato, e lasciar rapprendere la glassa sulla griglia.
9. Conservare coperti a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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