焦化黄油南瓜燕麦饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗底铺两层厨房纸，放入南瓜泥，用厨房纸反复吸干水分，直到剩下约1杯（225克）。备用。
2. 在浅色平底锅中以中火融化全部20汤匙黄油（16汤匙做饼干，4汤匙做糖霜），并不停搅拌。黄油起泡后会变色，出现褐色斑点并散发坚果香，约5到8分钟，立即离火，倒入大号耐热玻璃碗中，把锅底的焦褐色颗粒也刮进去。取出2汤匙（28克）焦化黄油备用于糖霜，其余放置稍凉。
3. 将烤箱预热至177°C（350°F）。大烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
4. 在大碗中把燕麦、面粉、小苏打、盐、肉桂粉和南瓜派香料搅拌均匀。
5. 把细砂糖和红糖加入较多的焦化黄油中搅匀，再加入蛋黄和香草精搅匀，然后加入吸干水分的南瓜泥。倒入干性材料，用硅胶刮刀拌匀，面团会很软且粘手。
6. 每个饼干取约2汤匙（40至45克）面团，在烤盘上间隔约7.5厘米摆放，并稍微压扁。
7. 烤14至15分钟，直到饼干边缘微微变色且定型。在烤盘上放10分钟，然后转移到晾网上完全冷却。
8. 将备用的焦化黄油若已变稠，稍微加热至液态。加入糖粉、牛奶和香草精搅拌至顺滑。将每块饼干顶部轻蘸糖霜，喜欢的话撒一点南瓜派香料，放在晾网上让糖霜凝固。
9. 常温下加盖保存最多2天，或冷藏保存最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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