Zuckerkekse mit Brown Butter

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter (226 g) in Stücke schneiden und in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich rühren.
2. Weiter erhitzen, bis die Butter braun wird: Sie schäumt, am Boden bilden sich hellbraune Flecken, und sie riecht nussig (etwa 5–8 Minuten). Sofort von der Hitze nehmen, in eine große hitzebeständige Schüssel gießen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen Mehl (265 g), Natron (1 TL) und Salz (1/2 TL) in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
4. Den Zucker (150 g) und den braunen Zucker (150 g, festgedrückt) zur braunen Butter geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittelhoher Stufe etwa 1 Minute verrühren, bis alles grob vermischt ist. Das Ei (groß, Zimmertemperatur) und den Vanilleextrakt (2 TL) unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und auf niedriger Stufe beginnen zu rühren, dabei langsam auf hohe Stufe steigern, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dick und etwas fettig.
6. Den Teig zu etwa 1 EL großen Kugeln formen und die Oberseiten in Streusel tauchen. Die Kugeln dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder große Teller setzen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
7. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen und große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
8. Die gekühlten Teigkugeln mit etwa 3 Zoll (7,5 cm) Abstand auf die Bleche setzen. 12–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiBrauner Zucker