Sablés au beurre noisette

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le beurre (226 g) en morceaux et faites-le fondre dans une poêle claire à feu moyen, en remuant de temps en temps.
2. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le beurre brunisse : il mousse, de petites traces brun clair apparaissent au fond et il sent la noisette (environ 5 à 8 minutes). Retirez immédiatement du feu, versez dans un grand bol résistant à la chaleur et laissez refroidir 5 minutes.
3. Pendant ce temps, fouettez ensemble la farine (265 g), le bicarbonate de soude (1 c. à café) et le sel (1/2 c. à café) dans un bol moyen. Réservez.
4. Ajoutez le sucre semoule (150 g) et la cassonade blonde tassée (150 g) au beurre noisette, puis battez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez l'œuf (gros, à température ambiante) et l'extrait de vanille (2 c. à café).
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et battez à faible vitesse, en augmentant progressivement jusqu'à grande vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera épaisse et un peu grasse.
6. Formez des boules d'environ 1 c. à soupe de pâte et trempez le dessus dans les vermicelles. Disposez-les serrées sur une plaque chemisée ou de grandes assiettes, couvrez légèrement de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
7. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C) et chemisez de grandes plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
8. Espacez les boules refroidies d'environ 3 pouces (7,5 cm) sur les plaques. Enfournez 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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