Biscotti di zucchero al burro nocciola

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il burro (226 g) a pezzetti e fatelo sciogliere in una padella di colore chiaro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
2. Continuate la cottura finché il burro non diventa nocciola: schiuma, sul fondo si formano puntini bruno chiaro e sprigiona un profumo di nocciola (circa 5–8 minuti). Toglietelo subito dal fuoco, versatelo in una ciotola grande resistente al calore e lasciate raffreddare per 5 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina (265 g), il bicarbonato (1 cucchiaino) e il sale (1/2 cucchiaino). Mettete da parte.
4. Aggiungete lo zucchero semolato (150 g) e lo zucchero di canna chiaro compattato (150 g) al burro nocciola e sbattete a velocità medio-alta per circa 1 minuto, finché sono amalgamati. Incorporate l'uovo (grande, a temperatura ambiente) e l'estratto di vaniglia (2 cucchiaini).
5. Versate gli ingredienti secchi in quelli liquidi e sbattete a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a quella alta, finché tutto è amalgamato. L'impasto sarà denso e un po' untuoso.
6. Formate palline da circa 1 cucchiaio di impasto e immergete la parte superiore nei codette. Disponetele vicine su una teglia foderata o su grandi piatti, coprite leggermente con pellicola e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
7. Preriscaldate il forno a 350 °F (177 °C) e foderate le teglie grandi con carta da forno o tappetini di silicone.
8. Distanziate le palline fredde di circa 3 pollici (7,5 cm) sulle teglie. Infornate per 12–13 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoZucchero di canna