Biscoitos de açúcar com manteiga noisette

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a manteiga (226 g) em pedaços e derreta em uma frigideira de cor clara em fogo médio, mexendo de vez em quando.
2. Continue cozinhando até a manteiga dourar: ela vai espumar, surgirão pontinhos marrom-claros no fundo e terá aroma de avelã (cerca de 5 a 8 minutos). Retire do fogo imediatamente, despeje em uma tigela grande e resistente ao calor e deixe esfriar por 5 minutos.
3. Enquanto isso, bata com um fouet a farinha (265 g), o bicarbonato de sódio (1 colher de chá) e o sal (1/2 colher de chá) em uma tigela média. Reserve.
4. Adicione o açúcar refinado (150 g) e o açúcar mascavo claro compactado (150 g) à manteiga queimada e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto, até misturar razoavelmente. Incorpore o ovo (grande, em temperatura ambiente) e o extrato de baunilha (2 colheres de chá).
5. Despeje os ingredientes secos nos úmidos e bata em velocidade baixa, aumentando aos poucos para alta, até tudo ficar bem misturado. A massa ficará firme e um pouco gordurosa.
6. Faça bolinhas de cerca de 1 colher de sopa de massa e mergulhe o topo nos granulados. Coloque as bolinhas bem juntas em uma assadeira forrada ou em pratos grandes, cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C) e forre as assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
8. Coloque as bolinhas geladas espaçadas cerca de 3 polegadas (7,5 cm) umas das outras nas assadeiras. Asse por 12 a 13 minutos, até as laterais ficarem levemente douradas. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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