焦化黄油糖饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将黄油（226克）切块，放入浅色平底锅中用中火融化，期间偶尔搅拌。
2. 继续加热直至黄油变成焦褐色：会起泡，锅底出现浅褐色的小点，并散发坚果香气（约5–8分钟）。立即离火，倒入一个大的耐热碗中，放凉5分钟。
3. 同时，在中号碗中将面粉（265克）、小苏打（1茶匙）和盐（1/2茶匙）拌匀，备用。
4. 将白砂糖（150克）和压实的浅红糖（150克）加入焦化黄油中，用中高速打约1分钟，至基本混合。再打入鸡蛋（大个，室温）和香草精（2茶匙）。
5. 将干性材料倒入湿性材料中，低速开始搅打，逐渐提高至高速，直至完全混合。面团会比较厚实，且有些油腻。
6. 将面团揉成约1汤匙大小的球，蘸取糖针的一面。把面团球紧挨着摆放在铺好油纸的烤盘或大盘子上，松松地覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
7. 将烤箱预热至350°F（177°C），在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶烘焙垫。
8. 将冷藏后的面团球间隔约3英寸（7.5厘米）放在铺好的烤盘上。烘烤12–13分钟，直至边缘呈浅金黄色。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾架上完全放凉。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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