Recette de lentilles brunes

Par Swasthi's Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les lentilles, les mettre dans une grande casserole avec l'eau et porter à ébullition vive à feu vif, puis baisser à feu moyen et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les lentilles rouges doivent se défaire complètement et les lentilles brunes garder leur forme.
2. Pendant la cuisson, faire chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de fenouil (si utilisées), puis les piments rouges secs.
3. Quand les graines grésillent et que les piments deviennent croustillants sans brûler, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer le gingembre, l'ail et les tiges de coriandre, et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Incorporer le curcuma, le sel, le piment en poudre, la poudre de coriandre, la poudre de cumin (si utilisée) et le garam masala, puis ajouter les tomates et ¼ de tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent complètement.
5. Ajouter les lentilles avec leur liquide dans la poêle et bien mélanger. Ajouter environ ½ tasse d'eau chaude si nécessaire, porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et que des traces de gras apparaissent à la surface.
6. Écraser légèrement les lentilles si l'on souhaite une texture plus épaisse et crémeuse. Incorporer l'amchur et les feuilles de fenugrec séchées, goûter et rectifier le sel, les flocons de piment ou le garam masala.
7. Garnir de feuilles de coriandre réservées et servir, avec du jus de citron si désiré.
8. Option cocotte-minute : faire revenir les étapes ci-dessus dans la cocotte, puis cuire sous pression 10 minutes et laisser la pression tomber naturellement. Ouvrir, mélanger, et si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude et faire sauter 1 à 2 minutes. Incorporer ensuite l'amchur et le fenugrec.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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