Ricetta delle lenticchie brune

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie, metterle in una pentola capiente con l'acqua e portare a bollore vivace a fuoco alto, poi abbassare a fuoco medio e cuocere 20-25 minuti finché sono tenere. Le lenticchie rosse devono sfaldarsi completamente, mentre quelle marroni devono mantenere la forma.
2. Mentre le lenticchie cuociono, scaldare il ghee in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di finocchio (se usati), poi i peperoncini rossi secchi.
3. Quando i semi sfrigolano e i peperoncini diventano croccanti senza bruciare, aggiungere la cipolla e soffriggere finché è leggermente dorata. Unire zenzero, aglio e gambi di coriandolo e cuocere 1-2 minuti finché profumano.
4. Unire curcuma, sale, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere (se usato) e garam masala, poi aggiungere i pomodori e ¼ di tazza d'acqua. Cuocere finché i pomodori non si disfano completamente.
5. Aggiungere le lenticchie con il loro liquido in padella e mescolare bene. Versare circa ½ tazza di acqua calda se necessario, portare a bollore, poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché il composto si addensa e compaiono tracce di grasso in superficie.
6. Schiacciare leggermente le lenticchie se si desidera una consistenza più densa e cremosa. Unire amchur e foglie di fieno greco secche, assaggiare e correggere di sale, fiocchi di peperoncino o garam masala.
7. Guarnire con le foglie di coriandolo tenute da parte e servire, con succo di limone se gradito.
8. Opzione pentola a pressione: far soffriggere i passaggi sopra nella pentola, poi cuocere in pressione per 10 minuti e lasciare scaricare la pressione naturalmente. Aprire, mescolare e, se troppo denso, aggiungere un po' di acqua calda e saltare 1-2 minuti. Unire infine amchur e fieno greco.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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