Braune Linsensuppe mit Brokkoli, Kurkuma und Bockshornklee. Veganes Rezept

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Linsen abgießen und mit dem Wasser in einen Schnellkochtopf, einen Instant Pot oder einen Topf geben.
2. Im Schnellkochtopf den Deckel schließen und 11 bis 12 Minuten auf höchster Stufe garen, dann den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen. Alternativ bei starker Hitze auf 2 Pfeiftöne bringen und dann 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Im Topf teilweise abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Inzwischen das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, die Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu springen beginnen.
5. Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Bockshornklee, Cayennepfeffer, Zimt und Kurkuma in einem kleinen Mixer, einer Gewürzmühle oder im Mörser zerkleinern. In die Pfanne geben, vermischen und 1 Minute garen.
7. Tomate und grüne Paprika mit etwas Wasser hinzufügen und garen, bis die Tomate weich ist, 4 bis 5 Minuten.
8. Alles zu den köchelnden Linsen geben. Etwas Wasser in der Pfanne schwenken, um die restlichen Gewürze zu lösen, und ebenfalls hinzufügen.
9. Salz und Brokkoli hinzufügen, bei mittlerer Hitze aufkochen und 2 bis 3 Minuten garen. Abschmecken und Salz sowie Schärfe anpassen; bei Bedarf Wasser hinzufügen oder länger köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Abdecken und 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren. Nach Belieben mit Koriander und Zitrone garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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