Sopa de lentejas pardinas con brócoli, cúrcuma y fenogreco. Receta vegana

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre las lentejas remojadas y échalas en una olla a presión, Instant Pot o cazo con el agua.
2. En olla a presión, cierra la tapa y cocina a alta presión durante 11 a 12 minutos; deja que la presión baje sola. Como alternativa, lleva a 2 pitidos a fuego alto y luego cuece a fuego lento 8 minutos.
3. En un cazo, tápalo parcialmente y cocina a fuego medio durante 20 minutos; baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza y espera a que empiecen a chisporrotear.
5. Añade la cebolla, el ajo y el chile y rehógalos hasta que la cebolla quede translúcida, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Tritura juntos el cilantro, los granos de pimienta negra, el fenogreco, la cayena, la canela y la cúrcuma en un vaso batidor, molinillo de especias o mortero. Añade a la sartén, mezcla y cocina 1 minuto.
7. Añade el tomate y el pimiento verde con un chorrito de agua y cocina hasta que el tomate esté tierno, de 4 a 5 minutos.
8. Vierte todo sobre las lentejas en ebullición. Mueve un poco de agua en la sartén para recoger las especias que queden y échalo también.
9. Añade la sal y el brócoli, lleva a ebullición a fuego medio y cocina 2 o 3 minutos. Prueba y ajusta la sal y el picante; añade agua o cuece más tiempo para la textura que quieras.
10. Tapa y deja reposar 2 minutos antes de servir. Decora con cilantro y limón si quieres.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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