Soupe de lentilles brunes au brocoli, curcuma et fenugrec. Recette vegan

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les lentilles trempées et mettez-les dans un autocuiseur, un Instant Pot ou une casserole avec l'eau.
2. En autocuiseur, fermez le couvercle et cuisez 11 à 12 minutes à haute pression, puis laissez la pression retomber naturellement. Sinon, portez à 2 sifflements à feu vif, puis laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
3. En casserole, couvrez partiellement et cuisez 20 minutes à feu moyen, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles commencent à crépiter.
5. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Broyez ensemble la coriandre, les grains de poivre noir, le fenugrec, le cayenne, la cannelle et le curcuma dans un petit mixeur, un moulin à épices ou un mortier. Ajoutez à la poêle, mélangez et faites cuire 1 minute.
7. Ajoutez la tomate et le poivron vert avec un filet d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre, 4 à 5 minutes.
8. Versez le tout dans les lentilles qui mijotent. Faites tourner un peu d'eau dans la poêle pour récupérer les épices restantes et ajoutez-la aussi.
9. Ajoutez le sel et le brocoli, portez à ébullition à feu moyen, puis faites cuire 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le piment, ajoutez de l'eau ou prolongez la cuisson pour obtenir la consistance voulue.
10. Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre et de citron si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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