Zuppa di lenticchie brune con broccoli, curcuma e fieno greco. Ricetta vegana

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate le lenticchie ammollate e mettetele in una pentola a pressione, in un Instant Pot o in un pentolino con l'acqua.
2. In pentola a pressione, chiudete il coperchio e cuocete a pressione alta per 11-12 minuti, poi lasciate scendere la pressione naturalmente. In alternativa, portate a 2 fischi a fuoco vivo, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 8 minuti.
3. In un pentolino, copritelo parzialmente e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 10 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.
4. Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape e aspettate che comincino a scoppiettare.
5. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperoncino e cuocete finché la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Macinate insieme coriandolo, grani di pepe nero, fieno greco, cayenna, cannella e curcuma in un frullino, un macinaspezie o un mortaio. Aggiungete in padella, mescolate e cuocete per 1 minuto.
7. Aggiungete il pomodoro e il peperone verde con un po' d'acqua e cuocete finché il pomodoro è tenero, 4-5 minuti.
8. Versate tutto nelle lenticchie che sobbollono. Fate roteare un po' d'acqua in padella per recuperare le spezie rimaste e aggiungete anche quella.
9. Aggiungete sale e broccoli, portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete 2-3 minuti. Assaggiate e regolate sale e piccantezza; aggiungete acqua o fate sobbollire più a lungo per la consistenza desiderata.
10. Coprite e lasciate riposare 2 minuti prima di servire. Guarnite con coriandolo e limone se volete.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroPeperoneCipolla rossaBroccoliLenticchia