Sopa de lentilha marrom com brócolis, açafrão-da-terra e feno-grego. Receita vegana

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra as lentilhas de molho e coloque-as na panela de pressão, no Instant Pot ou numa panela com a água.
2. Na panela de pressão, feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 11 a 12 minutos; deixe a pressão sair naturalmente. Alternativamente, leve a 2 apitos em fogo alto e depois cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
3. Na panela comum, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por 20 minutos; reduza para fogo médio-baixo e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, até ficarem macias.
4. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda e espere começarem a estalar.
5. Adicione a cebola, o alho e a pimenta e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Triture juntos o coentro, os grãos de pimenta-do-reino, o feno-grego, a pimenta caiena, a canela e o açafrão-da-terra num liquidificador pequeno, moedor de especiarias ou pilão. Junte à frigideira, misture e cozinhe por 1 minuto.
7. Adicione o tomate e o pimentão verde com um fio de água e cozinhe até o tomate ficar macio, de 4 a 5 minutos.
8. Despeje tudo nas lentilhas que estão fervendo. Gire um pouco de água na frigideira para aproveitar os temperos que sobraram e junte também.
9. Adicione o sal e o brócolis, leve a ferver em fogo médio e cozinhe por 2 a 3 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta; adicione água ou cozinhe mais para chegar à consistência desejada.
10. Tampe e deixe descansar 2 minutos antes de servir. Decore com coentro e limão, se quiser.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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