棕扁豆西兰花姜黄葫芦巴汤。纯素食谱

作者：Vegan Richa · 45 分钟

食材

步骤

1. 沥干泡好的扁豆，连同清水一起放入高压锅、Instant Pot或汤锅中。
2. 用高压锅时，盖好盖子，高压烹煮11至12分钟，然后自然泄压。也可以用大火煮至冒出2次哨音，再用小火炖8分钟。
3. 用汤锅时，半盖锅盖，中火煮20分钟，然后转为中小火炖10分钟，直到扁豆变软。
4. 同时，在平底锅中用中火加热油。油热后放入芥末籽，等它开始爆裂。
5. 加入洋葱、大蒜和辣椒，炒至洋葱变半透明，约5分钟，期间偶尔翻炒。
6. 将香菜籽、黑胡椒粒、葫芦巴籽、卡宴辣椒、肉桂和姜黄一起用小搅拌机、香料研磨机或研钵磨碎。加入平底锅，拌匀后炒1分钟。
7. 加入番茄和青椒，再淋一点水，炒至番茄变软，4至5分钟。
8. 把这些倒入正在炖煮的扁豆中。在平底锅里转动一点水，把剩余的香料刮起来，一并倒入扁豆中。
9. 加入盐和西兰花，中火煮至沸腾，再煮2至3分钟。尝味后调整盐和辣味；如需要可加水或继续炖煮，直到达到理想的稠度。
10. 盖上盖子焖2分钟再上桌。如喜欢，可用香菜和柠檬装饰。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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