Sopa de lentejas y arroz integral

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Si aún no lo ha hecho, remoje las lentejas y el arroz al menos 15 minutos y escúrralos.
2. Caliente el aceite en una cacerola o en una olla exprés a fuego medio. Añada las semillas de comino y de mostaza y cocine hasta que huelan bien o cambien de color.
3. Añada la hoja de laurel, la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde, y cocine hasta que la cebolla quede transparente, unos 5 minutos. Incorpore las especias y tueste medio minuto.
4. Añada los tomates y un chorrito de agua, y cocine hasta que salgan jugosos, aplastando los trozos grandes. Incorpore el zumo de limón, el ketchup, las verduras y la sal.
5. Añada las lentejas y el arroz escurridos, después el agua o el caldo, y mezcle.
6. En cacerola: tape y cocine 40 minutos o más, hasta que esté tierno. En olla exprés: use de 2 a 2,5 tazas de agua y cocine a presión de 15 a 17 minutos en el fogón, o de 18 a 20 minutos en Instant Pot, y deje que la presión baje de forma natural.
7. Incorpore las espinacas en los últimos 5 minutos, o cuando la sopa esté caliente al abrir la olla exprés.
8. Sazone con garam masala y cayena al gusto, añada más limón si hace falta, y sirva.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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