Soupe de lentilles et riz complet

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les lentilles et le riz au moins 15 minutes si ce n'est pas déjà fait, puis égouttez.
2. Chauffez l'huile dans une casserole ou un autocuiseur à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et faites cuire jusqu'à ce qu'elles parfument la pièce ou changent de couleur.
3. Ajoutez la feuille de laurier, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les épices et faites torréfier 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates et un trait d'eau, et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce, en écrasant les gros morceaux. Incorporez le jus de citron, le ketchup, les légumes et le sel.
5. Ajoutez les lentilles et le riz égouttés, puis l'eau ou le bouillon, et mélangez.
6. Casserole : couvrez et laissez cuire 40 minutes ou plus, jusqu'à tendreté. Autocuiseur : utilisez 2 à 2,5 tasses d'eau et cuisez sous pression 15 à 17 minutes sur le feu, ou 18 à 20 minutes dans un Instant Pot, puis laissez la pression redescendre naturellement.
7. Incorporez les épinards pendant les 5 dernières minutes, ou lorsque la soupe est chaude après ouverture de l'autocuiseur.
8. Assaisonnez de garam masala et de cayenne selon votre goût, ajoutez du citron si besoin, et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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