Zuppa di lenticchie e riso integrale

Name: Zuppa di lenticchie e riso integrale
Total time: 60 min
Ingredients: ½ tazze Lenticchia; ⅓ tazze Riso; 1 cucchiaino Olio; ½ cucchiaini Cumino; ½ cucchiaini Seme di senape; 1 Foglia di alloro; ½ Cipolle; 4 spicchi Aglio; 1 pollice Zenzero; 1 Peperoncino; ½ cucchiaini Curcuma; ½ cucchiaini Paprika; ½ cucchiaini Garam masala, polvere; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; ¼ cucchiaini Peperoncino Chipotle; ¼ cucchiaini Pepe nero; 1 ½ tazze Pomodoro, a dadini; 2 cucchiaini Ketchup; 1 cucchiaino Limone; 3 ½ tazze Acqua per pentola a pressione; ¾ cucchiaini Sale; 1 tazza Spinaci, tritato

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Lenticchia½ tazze
Riso⅓ tazze
Olio1 cucchiaino
Cumino½ cucchiaini
Seme di senape½ cucchiaini
Foglia di alloro1
Cipolle½
Aglio4 spicchi
Zenzero1 pollice
Peperoncino1
Curcuma½ cucchiaini
Paprika½ cucchiaini
Garam masala · polvere½ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Peperoncino Chipotle¼ cucchiaini
Pepe nero¼ cucchiaini
Pomodoro · a dadini1 ½ tazze
Ketchup2 cucchiaini
Limone1 cucchiaino
Acqua per pentola a pressione3 ½ tazze
Sale¾ cucchiaini
Spinaci · tritato1 tazza

Preparazione

Mettete a bagno lenticchie e riso per almeno 15 minuti, se non l'avete già fatto, poi scolate.
Scaldate l'olio in una casseruola o in una pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungete semi di cumino e di senape e cuocete finché diventano profumati o cambiano colore.
Aggiungete la foglia di alloro, la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde e cuocete finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti. Unite le spezie e tostate per mezzo minuto.
Aggiungete i pomodori e un goccio d'acqua e cuocete fino a ottenere una salsa, schiacciando i pezzi più grandi. Incorporate il succo di limone, il ketchup, le verdure e il sale.
Aggiungete lenticchie e riso scolati, poi acqua o brodo, e mescolate.
In casseruola: coprite e cuocete per 40 minuti o più, finché tutto è tenero. In pentola a pressione: usate da 2 a 2,5 tazze d'acqua e cuocete in pressione per 15-17 minuti sul fornello, oppure 18-20 minuti nell'Instant Pot, quindi lasciate scaricare la pressione naturalmente.
Unite gli spinaci negli ultimi 5 minuti, oppure quando la zuppa è calda al momento di aprire la pentola a pressione.
Insaporite con garam masala e cayenna a piacere, aggiungete altro limone se serve, e servite.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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