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糙米扁豆汤
食材
- 扁豆½ 杯
- 米饭⅓ 杯
- 油1 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 月桂叶1
- 洋葱½
- 大蒜4 瓣
- 姜1 英寸
- 辣椒1
- 薑黃½ 茶匙
- 甜椒½ 茶匙
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 墨西哥烟熏辣椒¼ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 番茄 · 切丁1 ½ 杯
- 番茄酱2 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 高压锅用水3 ½ 杯
- 盐¾ 茶匙
- 菠菜 · 切碎1 杯
步骤
- 如果还没有浸泡，请将扁豆和大米浸泡至少15分钟，然后沥干。
- 在炒锅或高压锅中以中火加热油。加入孜然籽和芥末籽，炒至香气四溢或颜色变深。
- 加入月桂叶、洋葱、大蒜、姜末和青辣椒，炒至洋葱变透明，约5分钟。加入香料拌匀，炒半分钟。
- 加入番茄和少许水，煮至呈浓稠酱汁，把较大的番茄块压碎。拌入柠檬汁、番茄酱、蔬菜和盐。
- 加入沥干的扁豆和大米，再加入水或高汤，搅拌均匀。
- 用汤锅时：盖上锅盖，煮40分钟或更久，直至软烂。用高压锅时：加入2至2.5杯水，在炉灶上高压烹煮15至17分钟；若用Instant Pot则为18至20分钟，之后自然释压。
- 在最后5分钟加入菠菜拌匀，或在打开高压锅、汤已热时加入。
- 按口味加入印度综合香料和卡宴辣椒粉调味，如有需要再加柠檬汁，即可食用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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