Sauce brune pour la victoire 🥇

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent.
2. Ajouter les épices et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
3. Incorporer les tomates, les pommes, le sucre, la mélasse, les dattes et la purée de tamarin. Verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, bien mélanger et porter à frémissement.
4. Assaisonner de sel et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Découvrir et laisser frémir encore 30 minutes.
6. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.
7. Mixer jusqu'à obtenir une texture très lisse, puis passer au tamis. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et Tabasco, puis verser dans un bocal ou une bouteille stérilisés.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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