Empty My Fridge
Brochettes de poulet au bourbon et cassonade
Ingrédients
- Cuisse de poulet · désossé et sans peau2 lb
- Sucre brun1 sachet + ¼ tasse
- Sucre¼ tasse
- Poivre de Cayenne · haché1 c. à c.
- Glaçage boucan de Captain Rodney½ tasse
Étapes
- Parez les cuisses pour retirer l'excès de gras et coupez chacune en bandes de 5 cm.
- Enfilez deux bandes sur chaque brochette et disposez-les dans un plat peu profond. Versez la marinade par-dessus et retournez les brochettes pour bien enrober le poulet.
- Réfrigérez 1 à 2 heures.
- Préparez un barbecue au charbon avec une zone chaude et une zone froide.
- Mélangez la cassonade, le sucre turbinado et le cayenne, puis saupoudrez le mélange sur les brochettes.
- Faites saisir les brochettes du côté chaud, 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur commence à caraméliser.
- Transférez les brochettes du côté froid et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 165–170 °F (74–77 °C).
- Badigeonnez les brochettes de glaçage Boucan, puis remettez-les du côté chaud pour un dernier saisissage afin de caraméliser le glaçage.
- Servez avec de la sauce barbecue pour tremper.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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