Empty My Fridge
Spiedini di pollo al bourbon e zucchero di canna
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossati e senza pelle2 lb
- Zucchero di canna1 bustina + ¼ tazze
- Zucchero¼ tazze
- Peperoncino di Cayenna · macinato1 cucchiaino
- Glassa boucan di Captain Rodney½ tazze
Preparazione
- Eliminate il grasso in eccesso dalle cosce e tagliate ciascuna a strisce da 5 cm.
- Infilzate due strisce su ogni spiedino e disponeteli in una pirofila bassa. Versate sopra la marinatura e girate gli spiedini in modo che tutto il pollo sia ricoperto.
- Mettete in frigorifero per 1–2 ore.
- Preparate una griglia a carbonella con una zona calda e una zona fredda.
- Mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero turbinado e il cayenna, quindi cospargete il composto sugli spiedini.
- Fate rosolare gli spiedini sul lato caldo per 3 minuti per lato, o finché l'esterno non inizia a scurirsi.
- Spostate gli spiedini sul lato freddo e cuocete fino a raggiungere una temperatura interna di 165–170 °F (74–77 °C).
- Spennellate gli spiedini con la glassa Boucan, poi rimetteteli sul lato caldo per una scottatura finale che caramelli la glassa.
- Servite con salsa barbecue per intingere.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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