Choux de Bruxelles parfaitement cuits ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Pochez les choux de Bruxelles dans de l'eau légèrement salée et sucrée pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 90 %.
2. Égouttez-les sur un torchon pour les sécher si vous servez tout de suite ; sinon, plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir et réservez-les jusqu'au service.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le bacon et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce que sa graisse fonde.
4. Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les choux, le sel, le poivre et le zeste de citron, puis mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Éteignez le feu et ajoutez l'ail durant la dernière minute pour éviter qu'il ne brûle.
7. Arrosez de vinaigre balsamique ou de sirop d'érable juste avant de servir, si vous en utilisez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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