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Bucatini all'Amatriciana
Ingredientes
- Pasta
- Olive1 cdta.
- Bacon¼ lb
- Onion · muy picado¼ tazas
- White wine¼ tazas
- Bell pepper1 cdta.
- 1 lata de tomates italianos pelados y troceados a mano1 x 28 ounces
- Queso pecorino · rallado¼ tazas
Preparación
- Calienta el aceite de oliva a fuego lento en una cazuela. Añade el guanciale y cocina despacio para que la parte magra no se queme antes de que se derrita la grasa.
- Cuando haya suficiente grasa derretida, añade la cebolla y cocina a fuego lento hasta que casi se deshaga.
- Cuando la cebolla esté blanda pero sin dorar, añade el vino blanco y reduce hasta que casi se seque.
- Añade los tomates y la guindilla y cuece la salsa unos 15 a 20 minutos.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
- Añade la pasta cocida a la salsa y mezcla bien.
- Incorpora el Pecorino Romano rallado y sirve con más queso rallado y pimienta negra.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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