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阿马特里切纳风味粗通心粉 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 意大利面
- 橄榄1 茶匙
- 培根¼ 磅
- 洋葱 · 切细末¼ 杯
- 白葡萄酒¼ 杯
- 青椒1 茶匙
- 番茄 · 去皮后粗切1 x 28 ounces
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎的¼ 杯
步骤
- 在平底深锅中慢慢加热橄榄油。放入猪脸肉（guanciale），小火慢煎，避免瘦肉部分在脂肪逼出之前烧焦。
- 待逼出足够的油脂后，加入洋葱，小火慢炒至几乎化开。
- 洋葱变软但尚未上色时，倒入白葡萄酒，收汁至几乎烧干。
- 加入番茄和辣椒，小火煮约15至20分钟，制成酱汁。
- 按包装说明煮意大利面。
- 将煮好的意面加入酱汁中，充分拌匀。
- 加入磨碎的罗马绵羊奶酪拌匀，再撒上更多奶酪和黑胡椒上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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